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          首页 > 业务领域 > 醋检测

          醋检测
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          醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

          食醋:单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。

          甜醋:单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。

          陈醋:以高梁为主要原料,以大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的食醋。

          麸醋:以麸皮为主要原料,以醋曲为发酵剂,采用固态发酵工艺酿制而成的麸醋。

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          醋检测.jpg


          产品

          产品标准

          食醋、甜醋

          GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋

          调味用酿造食醋

          GB/T 18187-2000 酿造食醋

          食醋

          GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法

          麸醋

          SB/T 10304-1999 麸醋质量标准

          陈醋

          SB/T 10303-1999 老陈醋质量标准

          产品标准

          指标类别

          项目

          检测方法

          NY/T 900

          感官要求

          感觉检查

          GB/T 5009.41

          GB 2719

          色度

          GB 2719-2018

          GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          色泽

          GB/T 5009.41
          SB/T 10303
          SB/T 10304

          GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          体态

          GB/T 5009.41
          SB/T 10303
          SB/T 10304

          GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          香气

          GB/T 5009.41
          SB/T 10303
          SB/T 10304

          GB 2719

          状态

          GB 2719-2018

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          滋味

          GB/T 5009.41
          SB/T 10303
          SB/T 10304

          GB 2719

          气味

          GB 2719-2018

          NY/T 900

          净含量

          净含量

          JJF 1070

          SB/T 10303
          SB/T 10304

          理化指标

          氨基酸态氮(以氮计)

          GB 5009.235

          GB/T 18187
          NY/T 900

          不挥发酸(以乳酸计)

          GB/T 18187

          GB 2719
          GB/T 18187

          GB 5009.92

          SB/T 10304

          还原糖(以葡萄糖计)

          GB 5009.8

          GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303

          可溶性无盐固形物

          GB/T 18187

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          总酸(以乙酸计)

          GB/T 5009.41
          GB 12456

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          食品添加剂

          纽甜

          GB 5009.247

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          ε-聚赖氨酸盐酸盐


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          阿斯巴甜

          GB 5009.263

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          安赛蜜

          SN/T 3538

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          氨基乙酸


          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          苯甲酸及其钠盐

          GB 5009.28

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          丙酸及其钠盐、钙盐

          GB 5009.120

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          对羟基苯甲酸酯类及其钠盐

          GB 5009.31

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          红花黄


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          琥珀酸二钠

          GB 5009.157

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          甲壳素


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          焦糖色


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          聚甘油脂肪酸酯


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          乳酸链球菌素


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          三氯蔗糖

          GB 22255

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          山梨酸及其钾盐

          GB 5009.28

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          双乙酸钠

          GB 5009.277

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙?;前匪?/span>


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          甜菊糖苷

          SN/T 3854

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          皂荚糖胶


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          蔗糖脂肪酸酯


          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          栀子黄

          GB 5009.149

          GB 2719、GB/T 18187
          SB/T 10303、SB/T 10304

          栀子蓝


          NY/T 900
          SB/T 10303、SB/T 10304

          微生物指标

          大肠杆菌

          GB 4789.3

          NY/T 900
          SB/T 10303、SB/T 10304

          金黄色葡萄球菌

          GB 4789.10

          NY/T 900
          SB/T 10303、SB/T 10304

          沙门氏菌

          GB 4789.4

          GB 2719
          GB/T 18187

          大肠菌群

          GB 4789.3

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          菌落总数

          GB 4789.2

          NY/T 900

          污染物

          氯丙二醇

          GB 5009.191

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          GB 5009.12

          SB/T 10303
          SB/T 10304

          GB 5009.11

          NY/T 900
          SB/T 10303、SB/T 10304

          游离矿酸

          GB 5009.233

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900

          总砷

          GB 5009.11

          GB 2719
          GB/T 18187

          无机砷

          GB 5009.11

          GB 2719、GB/T 18187
          NY/T 900、SB/T 10303、SB/T 10304

          真菌毒素

          黄曲霉毒素B1

          GB 5009.22


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